辣椒炒肉炒扁粉家常做法，路边摊炒扁粉

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辣椒炒肉炒扁粉家常做法

辣椒炒肉炒扁粉是一道色香味俱佳的家常菜。将猪肉切片腌制入味，辣椒切段，扁粉提前泡软备用。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入辣椒段翻炒出香味，再加入扁粉快速翻炒，使扁粉充分吸收辣椒的香辣味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁粉一起快速翻炒均匀，调味后即可出锅装盘。这道菜集辣味、鲜香于一身，是家常餐桌上的常见美食，简单易学，营养丰富，让人回味无穷。

路边摊炒扁粉

路边摊炒扁粉是一道非常受欢迎的小吃，尤其在夏季。以下是制作路边摊炒扁粉的步骤和所需材料：

材料：

- 扁粉（河粉）：适量

- 大蒜：3-4瓣

- 小葱：1把

- 红辣椒：1个（可选）

- 花生油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 芝麻酱：适量（可选）

- 辣椒油：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

- 扁粉提前用温水泡软，沥干水分。

- 大蒜剁成蒜蓉。

- 小葱切成小段。

- 红辣椒切成圈（如果使用）。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入蒜蓉爆香。

- 加入泡软的扁粉，翻炒均匀。

- 加入适量的盐和酱油，继续翻炒，让扁粉充分吸收调料的味道。

- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒圈。

3. 调味：

- 根据个人口味，可以加入一些芝麻酱增加风味（可选）。

4. 出锅：

- 醉后加入小葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 扁粉比较吸水，炒制时要注意火候，避免炒糊。

- 可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些醋或糖来提味。

- 如果喜欢口感丰富，可以加入一些肉末或虾仁。

希望这个食谱能帮助你做出美味的路边摊炒扁粉！

辣椒炒肉炒扁粉家常做法

辣椒炒肉炒扁粉是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

2. 扁粉100克

3. 青红辣椒各适量（根据口味调整）

4. 大蒜3瓣

5. 姜1小块

6. 葱1根

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

- 扁粉提前用温水泡软，沥干水分备用。

- 青红辣椒去籽切段，大蒜和姜切片，葱切葱花。

2. 炒肉：

- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

- 炒至猪肉出油后，加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。

3. 炒粉：

- 将泡软的扁粉放入锅中，加入适量的清水（水量要没过扁粉），大火煮开后转中小火煮几分钟，让扁粉充分煮熟。

- 煮熟的扁粉捞出沥干水分，备用。

4. 炒制：

- 锅中留底油，放入青红辣椒段翻炒出香味。

- 加入炒好的猪肉和扁粉，翻炒均匀。

- 根据个人口味加入盐、糖调味，如果喜欢辣味可以加入一些辣椒酱或辣椒粉。

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒肉时要用小火，避免炒焦。

2. 扁粉煮熟后要用冷水冲凉，这样可以使扁粉更加劲道。

3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的辣椒炒肉炒扁粉！

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